德州不是只有牛仔
潮濕炙熱 陰晴不定的德州變得越來越有趣

Jul. 09, 2012

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晚餐煮<泰式紅咖哩雞肉>配白飯

手邊材料有什麼用什麼

所以沒在care道不道地問題

因為覺得實在太好吃啦~~~(老王賣瓜~)~~~ (^.^),還忍不住吃了2碗飯!

 


<Thai Red Curry Chicken Drumsticks 泰式紅咖哩雞腿 >

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Ingredients (3 to 4 servings) 材料(3~4人份):

1) 4 chicken drumsticks 雞腿 4支

2) 2  button mushrooms, quartered 超大顆蘑菇 2顆  

3) 2 fresh lime, zested (about 1 TBSP) 新鮮檸檬2顆,刮取檸檬皮 約1大匙  

4) 10 Thai chili peppers or other small red peppers, minced 小辣椒 10根   

5) 1 cup cilantrao, chopped 香菜 1小把  

6) 3 & 1/3 TBSP vegetable oil 沙拉油 3又1/3大匙  

7) 3 TBSP Thai red curry paste 泰式紅咖哩醬 3大匙 

 

Sauce 調味料:

1) 6 TBSP coconut milk 椰奶 6大匙(90ML)  

2) 2 TBSP Fresh Milk 新鮮牛奶 2大匙(30ML) 

3) 2 TBSP Thai fish sauce 泰國魚露 2大匙(30ML)  

4) 1 TBSP granulated sugar 砂糖 1大匙(15ML) 

5) 200c.c. water 水 200c.c. 

 


Directions 作法: 

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1) 

Prepare chicken drumsticks, button Mushrooms,  cilantrao (seperated stalk & leaves),  chili peppers & lemon zest.

雞腿洗淨、大顆蘑菇切塊狀、香菜洗淨切碎(梗/葉分開放)、辣椒切片、刮取檸檬皮,備用。

2) 

Heat oil in a medium-sized sauce pan over medium heat. 
Place Thai red curry paste and  lime zest in the pan and stir fried over low heat till curry aroma come out.

熱鍋,放入3又1/3大匙沙拉油,放入泰式紅咖哩醬、檸檬皮用小火炒香。

3) 

Place the chicken drumsticks in the pan and sear until meat turn white.

放入雞腿炒至雞肉表面變(白)色。

4) 

Add button mushroom,  sauce, cilantrao stems ,  chili peppers, mix well.

加入蘑菇、調味料、香菜梗、辣椒,拌勻。

5) 

Simmer for 30 mins. or  until the liquid is slightly reduced. 

The chicken drumsticks should be cooked through.

小火滾煮30分鐘至雞腿熟透,軟嫰。

6) 

Remove from the heat and add in the cilantro leaves.

起鍋前加入香菜葉。

 

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~Bon appetit~

 


Ingredients Options 材料替換選項:

1) 

Lime Zest v.s. Kaffir Lime Leaves

新鮮檸檬皮 v.s. 檸檬葉

2) 

Cilantro v.s. Basil

香菜 v.s. 九層塔

3) 

Granulated Sugar v.s. Thai Palm Sugar

砂糖 v.s. 泰國棕櫚糖

4) 

Water v.s. Chicken Stock

水 v.s. 高湯

 


※Isabelle 碎碎念:

手邊有什麼用什麼,自己覺得好吃就好!

這個食譜煮出來的結果,Isabelle覺得真的!真的!真的超級好吃哩!

 

 

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一沙杯兒 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Erica
  • 光看圖片就忍不住要流口水了啦,感覺做法也不算難,有機會要來試做^^
  • 有機會試做,記得分享食後心得唷^^ (期待中)

    一沙杯兒 於 2012/07/11 03:09 回覆

  • ting2684
  • 看起來真的很好吃~(嚥口水)不過要等我家兩隻大到能吃辣......想念你煮的泰國肉醬?(是這個名稱ㄇ?)
  • 謝謝啦!! 其實只要不加辣椒.就不會辣耶.所以還是可以煮給小朋友吃~~
    你還記得泰國肉醬^^~ 好久沒煮啦...改天再來煮...下飯的咧...而且辣到嘴巴合不起來..哈!

    一沙杯兒 於 2012/08/13 02:19 回覆