德州不是只有牛仔
潮濕炙熱 陰晴不定的德州變得越來越有趣

Dec. 01, 2012

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(Gumbo from Blue Water Seafood & Oyster Bar)

 

周末跟阿尼出去趴趴走,

參加令人大開眼界的 Dickens on The Strand Festival(狄更斯逛大街嘉年華),

一沙杯兒賣力給它按下高達620張的照片!

而且照片絕對張張精彩,就算拍照技術很兩光,

也敢拍大胸脯保證,大家看到【花枝魷魚會亂顫那種】!

 

不好看 "抬逃" (台語)啦!

 

因為照片多到令人口吐白沫,到時候得經過精挑細選才行啦!

所以很拍謝 (sorry),大家就緩慢喝杯茶,耐心給它等一下啦。

(啐!往自己臉上貼金! 講得大家是有多期待似的咧?!)

 

雖然【狄更斯遊河岸嘉年華】很精彩,

流浪到紐奧良系列完結篇也還沒寫完,

就迫不及迫待先來個【剛飽濃湯】(gumbo)食譜插播快報!

是有沒有必要這樣自虐啊?

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(Gumbo from Captain Tom's Seafood & Oyster Bar)

 

總之啦,就是白天看完令人興奮到抓不住的【狄更斯逛大街嘉年華】後,

為了一圓阿尼的 "釣魚夢",接近傍晚時分又趕場跑去釣魚。

 

釣到天都黑了,星星也出來一閃一閃亮晶晶了,

要收竿回家時,遇到一位也是來釣魚的阿伯,問阿尼漁獲如何?

阿尼說只釣到2小條沒長眼的魚兒,沒什麼令人興奮的大魚。


然後我就很雞婆的,用手機秀出 異形魚 裡的照片給阿伯看,

跟他說,阿尼下午釣到的就是那種魚。 

 

接著,阿尼繼續釣魚去,我則是跟阿伯聊開了,

而且開始東扯西扯,聊個沒完沒了!

(看看我! 真的有夠"搞威"(多話),就知道我真的很扯!)

 

最後還扯到........

如果有釣到魚也可以拿來煮 Gumbo (剛飽)!

佈啦佈啦 (blah blah blah )~~

沒想到,阿伯一聽到我說【剛飽濃湯】,他心花怒放的咧~

 

他ho-ho笑的說:剛飽,他可是愛的不得了啊!

我說:我也是耶!

 

然後,來自路易斯安那州的 Albert 阿伯,

就無私的跟我分享了他的私房菜--【剛飽濃湯】!

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(Gumbo from Salt Grass Steak House)

(欲知這碗其實很美味的湯,為何醬噁爛?請看:吃完鹽草我醉了)

 

從聊到【剛飽濃湯】開始,

阿伯就很熱情的邀請我跟阿尼有空一定要去他家,

他可以教我煮,真的很好吃!

 

為了表示我的真誠,我認真的抄下阿伯的電話,

本來真的有想去,可是聊天過程,

Albert 阿伯提到他們家寵物,

有4隻吉娃娃,還有1條 XXX SNAKE。

 

一聽到 SNAKE,嚇的我差點當場 尿........閃人....

喔,其實應該是 "閃到舌頭" 啦,瞬間講不出話來,

我結巴的跟阿伯說,我真的很怕 SNAKE 溜......

 

接著,不管阿伯說他們家那條 SNAKE 有多不恐怖啊,什麼的,

我一概驚恐搖頭,搖到草裙都要掉下來囉!

(阿伯!SNAKE 怎麼能當寵物啊?!)urfoto548  

 

所以我想,我不得不讓熱情邀約我們去他家吃【剛飽濃湯】的 Albert 阿伯失望了說。

不過沒有關係,冰雪聰明的一沙杯兒,不用看實境示範秀,也是可以煮的出來的!(堅定握拳)

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(Gumbo from Blue Water Seafood & Oyster Bar)

 

以下就是:不分享睡不著的,本日最熱情【剛飽濃湯】

 

Louisiana Albert's Gumbo Recipe:

1. 煮一大鍋水,加入自己想吃的蔬菜(芹菜,蘿蔔,青椒,甜椒,白洋蔥...等,切小塊)、整根玉米(切段)、雞肉、Cajun seasoning crab bowl (調味粉)及墨西哥辣椒(視個人喜好增減)。

2. 將整鍋蔬菜及雞肉燉煮到軟,加入煙燻香腸(切片)切碎蒜頭及一小包米。----->蔬菜用量視個人喜好,沒有一定比例。

3. 加入海鮮(視個人喜好加,例: 蟹肉,蝦子,生蠔,...等)。海鮮煮熟即可,不要煮太久。

4. 加入Roux(2杯溶化奶油炒麵粉,直到變成巧克力色的濃稠醬,很像加馬鈴薯泥那種淋醬),一次加入一點點,調出自己喜好的 Gumbo 濃稠度。

5. 用黑胡椒及鹽巴調味即可。

 

p.s.1.講完作法後,Albert 阿伯又說,若再配上Cornbread一起吃,喔~ho-ho-ho....(我看阿伯講的都快流口水了)

p.s.2.其實連我都快流口水了!

 


Louisiana Albert 阿伯熱情的跟我這個第一次見面的陌生人,

分享他的 Gumbo 食譜,所以我想他應該不會介意我在這裡分享的!

 

Thank you, Albert! ^^b urfoto894

 

 


Dec. 03, 2012 補記一沙杯兒實作版--剛飽濃湯


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現學現賣熱情 Albert 阿伯傳授的剛飽濃湯(Gumbo)~~

果真重現路易斯安納州經典湯品 Gumbo 的好味道~~!!!

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路易斯安納州剛飽濃湯要加入米飯才道地啦!!

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切切洗洗備料,就花了快1小時,光剝蝦殼花了快半個小時,可是最後竟然忘了加進去 *__*......

而且等到整鍋吃到快見底時,阿尼才問說: 「啊蝦子咧??」冏rz....

(Albert 阿伯很拍謝,我這個徒弟實在給它太掉漆了~)urfoto798  

 

 

 

 

 

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一沙杯兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Ting
  • 原來他真的叫阿伯~噗!^^
  • Ting, 妳真的很搞笑耶!
    一開始有點看不懂說~~幸好我冰雪聰明.馬上會意過來說~
    真的很好笑!!! 哈~~~ XDDDDDDDD

    一沙杯兒 於 2012/12/04 16:31 回覆

  • 楊小蝦兒
  • 這個真的剛剛好飽又營養!
    一代賢妻啊!T__Tb
  • 餐廳版的.小小一碗就粉貴溜..所以只能吃到剛好飽~~

    後來自己實地煮了一鍋...是吃 "粗飽" 的...哈...不是剛好飽而已....

    一沙杯兒 於 2012/12/04 16:29 回覆

  • 文哲
  • 加入好多東西喔!

    每種營養都照顧到了

    吃了絕不會營養不良

    每個人都會胖嘟嘟~~
  • 是啊.有菜有肉有飯有湯~哈~~~

    吃一口.要什麼有什麼~~~大大滿足!! :D

    不管胖嘟嘟啦~~~~~吃了再說!! XDDDDD

    一沙杯兒 於 2012/12/04 16:27 回覆

  • Echo
  • 好特別的湯
    甚麼都加了

    味道呢
    一定很有層次
    因為超有料的

  • 今天試做了唷~~~
    每一口都可以吃到不同的料~~很好吃喔!!
    本以為那鍋應該可以吃上2餐,結果阿尼跟我兩個人直接一次嗑光.連湯底都不留!!!!!
    (但是我忘了加蝦子...>"<)...

    一沙杯兒 於 2012/12/04 16:22 回覆

  • 楊小蝦
  • 補推一個!!^__^b
  • 還特地跑回來補推,揪肝心耶!^(+++++)^ 謝謝啦~~

    一沙杯兒 於 2012/12/04 15:39 回覆

  • 花媽
  • 記得我媽每次坐火車來看我的時候
    3-4 鐘頭的路程 他一定會認識座位四周同車的人

    然後就可以講一個晚上 ..... 比戶口普查的還詳細

    一杯沙 也很隨和 很有阿伯的緣 ^^
  • 哈.....其實聊天的時間不長..但阿伯已經跟我講了他們家有幾個人.有誰誰.....還有幾隻寵物..
    還有他從哪裡來....還有他會講一點法文...等等.... 呵... ^^

    一沙杯兒 於 2012/12/04 15:38 回覆

  • yaya
  • 這種湯我們家也常常煮喔! 是我先生煮 ^^
  • yaya家先生好優喔!!!....我不敢期望阿尼煮這個給我吃哩....
    光是喇那個Roux..就喇了我15分鐘........
    看阿尼應該是沒那種耐性地.Roux 搞不好會被他喇到 臭灰搭(燒焦) 那種說...

    所以yaya愛這一味嗎???
    我超愛地說~~~~~ yum-yum~~~~ :p

    一沙杯兒 於 2012/12/06 05:48 回覆

  • Taffy
  • 好特別的料理,第一次看到!這應該是西洋版的"粥"吧XD
  • 是路易斯安納州的特有食物.不過演變到後來.美國其他州有些餐廳也會有賣這道湯哩~~~
    有些地方的.沒有加飯就是了..所以.也不一定是粥的樣子喔~
    普遍而言.味道及內容都挺豐富的就是.沒吃過的話,還真的難以想像它的味道唷~~ ^^

    一沙杯兒 於 2012/12/06 04:57 回覆

  • yaya
  • 我很愛這ㄧ味, 所以高興吃光光不斷鼓勵他精進廚藝 ^^
    現在我也慢慢開始練習做菜, (有乖)
  • 給煮菜的人最大的讚美就是把菜吃光光哩!!!

    乖小孩.學會就是妳的了!!! 加油~~ :)

    一沙杯兒 於 2012/12/07 09:13 回覆

  • 瑰娜
  • Gumbo濃湯看起來是含有豐富蔬菜的健康湯品!! 很適合冷冷的冬天吃喔!! :)
  • 哈...料真的好多....結果我光準備材料.就弄好久.@@
    對啊,冬天吃很暖胃.再加上微微的辣度.身子會熱呼呼.哈 XDDD

    一沙杯兒 於 2012/12/07 09:34 回覆

  • 飛行鳥
  • 蝦子咧!!!又變成燒酒蝦嗎????

    重點是那個調味料.......台灣不知道有沒有
    我想.........這樣的料理
    我女兒一定很愛......
  • 那個調味料不知道台灣某些賣進口食材的超市有沒有... (例:Jason's Market Place......)
    飛行鳥可以搜尋類似: Creole seasoning, Gumbo file powder, Louisiana seasoning....之類的東西...

    不過,我這鍋沒有加Gumbo file powder..只用了 Louisiana fish fry seasoning..

    如果飛行鳥找不到類似,也許可以試著自己調,
    以下是我從網路上找到.但沒試過.供飛行鳥參考囉:

    Emeril's Creole Seasoning

    2 1/2 TBSPS paprika 甜椒料
    2 TBSPS salt 鹽
    2 TBSPS garlic powder 蒜頭粉
    1 TBSP black pepper 黑胡椒
    1 TBSP onion powder 洋蔥粉
    1 TBSP dried oregano leaves 乾牛至葉(奧勒岡)
    1 TBSP dried leaf thyme 乾百里香
    1 TBSP cayenne pepper 辣椒粉
    上述材料混合即可. (要加入Gumbo的份量.自行斟酌)

    Read more at: http://www.food.com/recipe/emerils-creole-seasoning-22089

    加油,希望飛行可以成功!!! 期待你的做菜&食用心得分享喔!! ^^

    一沙杯兒 於 2012/12/07 09:50 回覆

  • sophie5356
  • 雖然SNAKE當寵物,在國外很平常...但,一想到就跟妳一樣頭皮發麻><目前滿腦子只想到湯裡頭有沒有被加料.......
  • SNAKE當寵物,在國外很平常嗎???? ......@@ 粉恐怖內!!

    湯裡頭應該沒有 "不該加的料" 啦~~~ XDDD
    因為是我自己在家 "親自操刀" 的啊!!! ^^b

    一沙杯兒 於 2012/12/07 15:30 回覆

  • Dionisia
  • 這個讚!
    我也很愛吃gumbo,以前住德州的時候常找機會去路易西安那,那裡美食多,還有賭場可以賭錢,另有一道jambalaya也超美味~
  • Jambalaya我也很愛說!!! ^^b

    真的耶,去了才知道 路易斯安納州 有好多特色又好吃的食物耶~~~~

    一沙杯兒 於 2012/12/08 00:48 回覆

  • su su
  • Dionisia也曾住過德州啊~我也曾在Austin住過一年

    看到你的介紹讓我想到
    在austin看過這道湯
    料很多,加米飯...
    可是當時沒有嚐試喝喝看
    謝謝妳介紹的作法,找一天試著做做看^^
  • su su 住過德州啊.可惜沒早點遇到妳啊!!!

    su su 有機會可以煮煮看~^^b
    炒Roux要一點耐心,還有,記得把Roux加入湯裡時,要特別留意,湯會小爆噴喔!!

    一沙杯兒 於 2012/12/15 01:57 回覆

  • Jeremy Min Hu
  • 剛飽!!!!

    其實我是用估狗搜尋才找到大大的文,我自己之前也是因為拍電影的關係在紐奧良住了半年,就這樣愛上這個城市了!

    不過現在人在台灣度假,很想要秀一手自己當時在紐奧良學會還被當地人認證過的剛寶濃湯,就是找不到要去哪裡買creole seasoning. 想當初這種東西好找到閉著眼睛都找的到,現在在台灣一點消息也沒有。

    想請問大大知道在台灣的話可以到哪裡蒐尋線索嗎?

    謝謝 期待你的回音喔!!

    我的臉書...大大應該可以很方便就找的到我,拜託了!!
  • :D 先謝謝Jeremy Min Hu的來訪啦~ ^^
    在紐奧良拍電影啊~~好酷的感覺~~所以可以找您要簽名囉?! :)

    其實.那個 "剛飽濃湯" 是我自己亂取的耶...中文好像是翻譯成 "秋葵濃湯" ...不想誤導您啊!!! 呵~~~~~
    我不知道台灣哪裡有賣creole seasoning,...如果在台灣要找國外的食材/調味料.我可能會去Jasons Market Place.
    另外,我有聽說,若找不到想要的食材/調味料,可以跟店家說,他們也許會進貨之類的,
    不過,我沒試過唷~您可以向Jason's Market Place詢問看看囉~~~
    如果有找到.也希望您能回來分享喔~~~
    Good luck! :)

    一沙杯兒 於 2012/12/17 15:08 回覆

  • Jeremy Min Hu
  • 謝謝版主哦

    拍電影真的很累但是很好玩,這部叫做"絕殺令"是明年二月台灣會上映的電影。

    還有我覺得剛飽濃湯反而比秋葵濃湯來的貼切,自己覺得gumbo既不是濃湯又不一定要加秋葵。今天也去了一趟天母高島屋的Jason's Market Place,看到他們的香料並沒有比頂好還多,有點失望。還是繼續找找好了,到時候隨時回報喔!

  • "絕殺令" 哇~~~~~~~~有李奧納多耶..
    所以.表示Jeremy Min Hu有見過他本人囉??!!! 對吧,對吧??!!超羨慕的啦!!!!!! (所以可以要得到他的簽名嗎??哈~~~)<---繼續要簽名,哈哈!!

    我也覺得 剛飽濃湯 翻的很妙耶...自己都很佩服自己哩.哈!!<------有沒有很不要臉的感覺?!呵~~
    不然一沙杯兒帶瓶creole seasoning回去跟你換李奧納多的簽名好了!!!!<----------這交易很不錯吧!!!!!! XDDDD

    對了.你演什麼角色呢?? 我去看這部的時候.可以給它用力張大眼睛看一下喔...(不然就只會認真看李奧納多而已,哈~~~)^O^

    一沙杯兒 於 2012/12/18 04:43 回覆

  • Jeremy Min Hu
  • 哈哈~沒錯,我那時天天看到李奧納多。不過看他那更加英俊瀟灑的中年保鑣(後來跟他成為好朋友)李奧納多反而遜色了一點,沒有跟他要簽名啦,畢竟電影業的人看這種事情嗤之以鼻,也要對演員有一定的尊重,不過可以炫耀的是當初常常跟他站在旁邊一起尿尿阿,坐在他旁邊吃飯啊...他殺青之前還給我們劇組一人一件外套,雖然有點醜,不過畢竟是名人送的,嘿嘿...

    還有我不是演員啦! 我是錄音助理,不過也有幾次可以親自上場,有一場李奧納多在電影第一次見到傑米福克斯的戲,就是我收的音,還有山謬傑克森在大家吃晚餐時的那一場戲也是我收音的,到時候就請版主洗耳恭聽啦!

    還有我發現creole seasoning eBay可以買,不過看上還要等三個禮拜的運送,我就還是自己調好了,反正剛飽我是一訂做定的!!! 接下來就是Banana Foster了,相較之下就比剛飽還要簡單很多。

    喔對,版主的香腸是用哪一種代替啊?因為除了紐奧良好像哪裡都買不到Audouille 香腸哩。
  • 《《《《《《天天看到李奧納多》》》》》》
    我的天啊!!! 是要讓一沙杯兒羨慕到流滿地口水.然後滑到在地掩面哭泣就對了啦!!嗚~~~~~~
    矮油.....我只是個凡人啊...........要簽名會被嗤之以鼻喔......那.....那跟他合照總可以吧????!!!!

    還跟他站在一起尿尿???...那我就真輸了啊!!!...(偶沒法站著尿尿說~)冏rz....
    啥?????你還嫌他送的外套醜喔!!!!!! 好樣哇你!! 那你把醜外套拿來跟我交換creole seasoning好了啦!!

    eBay買要等三個禮拜??? 不然,你給我1個禮拜.立馬幫你快遞一罐回去!!(但只能用 "我的李奧納多" 送你的那件醜外套來交換!!! 哈哈哈!!!)
    天啊~~~~OMG!!! 這個交易真是太讚啦~~我怎麼那麼冰雪聰明啊!!!

    你說的那個 Banana Foster 我沒吃過,不過看起來很像 Fogo de chao 的fried bananas!!! 那個我超愛啦!!!!! 我也好想吃啊!!! 嗚嗚~~
    (偷偷告訴你喔~~其實我有試著煮過那個Banana...但煮得不怎樣就是了.哈!!!)

    可惡啊..今天讓你弄哭了2次!!! 哼哼~~~

    我在這裡好像也沒看到Audouille香腸...還是我眼剉了?我也不知道...因為這裡種類實在太多了.看得我眼花撩亂了.
    我最後選用德州當地產品.煙燻牛肉香腸.文章裡有網站連結,不過.那個香腸我還真沒在講究道不道地的問題...
    因為這裡買到的..我覺得都很好吃啦!!! :D

    一沙杯兒 於 2012/12/24 15:16 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 在片頭的那張"剛飽濃湯樣本",乍看我還以為是我去年煮的紅豆湯圓裡頭多加料哩.
    ^O^
  • 匪狐的紅豆湯圓料還真豐盛哩~~~
    不過被你醬一說.還真有像哩.
    元宵節剛過.匪狐有無吃顆元宵湯圓應應景呢??
    :)

    一沙杯兒 於 2013/02/26 15:02 回覆

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