德州不是只有牛仔
潮濕炙熱 陰晴不定的德州變得越來越有趣

Jun. 20, 2013

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回台蹲了4個月,一返美住進新家不到一個禮拜,又去加州流浪了3周。

在加州每天悠閒看花看雲,還沒看個夠,工作就上門了。

一回到德州,還沒來得及把新家打掃乾淨,隨即投入工作。

一下子,所有的忙碌排山倒海的來,雖然還是得吃飯,

但已無法像去年在家當全職"煮婦"那種好整以瑕,花上個把鐘頭搞一道菜的奢侈了。

連續忙了一整個禮拜之後的今天,沒啥心情工作,也暫時不想刷刷洗洗整理新家。

隨手翻開一本十年前買的食譜,再翻翻冰箱裡的食材,

剛好可以煮上一道醃菜炒雞肉,唯獨缺了一味:雲南醃菜!

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雖說是少了主角,但.................橫豎都是吃下肚,只要不會食物中毒就好啦。

 

●醃菜炒雞肉●

【材料】

雞胸肉2大片(切片)

蕃茄1顆(隨便切

乾辣椒5支

洋蔥半顆(隨便切)

蔥5支(切段)

蒜4瓣(略切碎)

生辣椒少許(切碎)

 

調味料

魚露2又1/2大匙

檸檬汁3/4大匙

白胡椒粉少許(整罐拿起來撒個3下左右)

糖1/2大匙

 

醃料

蛋白1個

油1湯匙

 

【作法

1. 雞肉洗淨切片,用醃料稍醃,放置冰箱內備用。

2. 油少許,稍拌炒蒜頭、蔥、乾辣椒、生辣椒及洋蔥。

3. 放入雞肉炒八分熟,放入調味料:魚露檸檬汁白胡椒粉糖,拌勻。

4. 放入蕃茄一起拌炒,並將雞肉炒熟。

5. 起鍋,盛盤。

 

《參考食譜:泰平天國的酸辣泰味(吳其臻食譜1-邦聯文化-1998年8月初版)》

 

原本以為少了醃菜,吃起來會很沒勁,結果沒想到,竟是令人意外的好吃!

而且好吃到每吃一口,就有種說不出的幸福感!

好吃到連自己都要感動落淚!好吃到不分享今晚睡不著

忍不住讚嘆:啊!~~怎麼會這麼好吃啊! ♥^__^♥ 

 

 

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一沙杯兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 史大俠
  • 這個時間來看食譜好餓喔~~= =
  • 史大俠,你最近不是吃飯時間應該也很餓的吧? XDDD

    史大嫂不要追殺我啊~>"<

    一沙杯兒 於 2013/06/21 11:46 回覆

  • lo77070
  • 推~~~~~~~ 一路推推推推推推推推推推推推
  • 擠~~~~~~一路擠擠擠擠擠擠擠擠擠擠擠擠 XDD

    一沙杯兒 於 2013/06/21 11:48 回覆

  • 一甲子
  • 很夏天的一道菜 清爽!
  • 對啊~夏天到了~邊煮邊頭大汗~哈哈!但吃的很爽快倒是~^^

    一沙杯兒 於 2013/06/21 12:27 回覆

  • 小米
  • 有時候單純的吃到簡單食物,那美好的滋味,就讓人感到幸福
  • 小米~~

    就是醬!!!完全命中!! 簡單的幸福~~ ^^

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:42 回覆

  • 飛行鳥
  • 讚!!!一道夏天適合享用的料理!!!
  • 謝謝鳥爸啦~~~(叫您鳥爸不介意吧??) ^(+++)^

    真的不是我自誇啦~真的超讚啊!! (啊...那不就是自誇,是啥?) XDDD

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:40 回覆

  • 阿計
  • 你做的跟圖片都一樣耶...

    來碗白飯 械械 XDD
  • 阿計.妳的白飯來了(遞~).還有汪汪比熊犬也愛白飯,
    我們三個白飯咖..還欠一咖~~可以湊一桌了~~~哈~~

    啊是湊一桌~~~吃白飯配熱炒啦~~呵呵~~

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:37 回覆

  • 新中OB
  • 呵呵!單純自然的方式最好,用心去感受食材的特性,不用遷就故弄玄虛的食譜啦!
    看起來美又美味極了!要是有台灣放山土雞,肯定好到你一直哭不停!
    馬刺輸了!順便安慰你,我也是希望老一點的人能贏、、、、、
  • "故弄玄虛"~~哈哈哈~~~茂仁大哥真是一針見血的坦白~
    台灣放山土雞喔....我作夢看看哈~

    蛤~~~~~~(抱頭大叫~~~)馬刺輸了!!!!!

    可是, BUT, 一沙喜歡幼齒的說~~~~
    所以火箭一掉下來之後.我就砸電視了...
    啊..啊..其實力氣沒那麼大啦.是砸遙控器啦~哈哈~~

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:34 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 哦哦 ~ 宵夜時間,看得我流口水咧...

    我跟阿計一樣要來碗白飯....^++++^
  • 比熊犬口水素一下~~~

    白飯沒問題的啦!!!! 我也超愛白飯~~~

    什麼都可以配,什麼都好吃!!
    來來來,咱們跟阿計湊一桌...剛好三缺一~~~(喂~~~)
    是湊一桌一起吃沒有醃菜的炒雞肉啦~~哈:)

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:47 回覆

  • 咪嚕
  • 你之前回台灣蹲4個月啊? 一定感覺不錯吧^^

    現在有在工作了嗎? 是做什麼啊?

    下星期就換我回台灣度假了^^
  • 4個月,好久啊.一整季耶..
    跨越了很冷的冬天.一直到有點熱又不會太熱的春天....
    著實五味雜陳陳啊~~~~

    但很久沒回去的咪嚕應該粉開心回去渡假唷~待多久呢?~^^有想好趴趴走行程與美食巡禮了嗎? (感覺那是一定要的耶!!哈)

    一沙杯兒 於 2013/06/23 09:09 回覆

  • 瑰娜
  • 夏天好適合吃這種酸酸辣辣的美食!我最近就超愛醋溜白菜的〜XD btw:原來妳回台灣又去加州,難怪很久沒看到妳。歡迎回來!^_^
  • 謝謝瑰娜唷~~開心再次看到妳的笑容~~一樣那麼迷人啊!! (陶醉)

    "醋溜白菜"~~~喔~~~超級好吃地~~尤其愛台北永康牛肉麵賣的"醋溜白菜"~...(猛吞口水ing...)

    ^^

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:17 回覆

  • yaya
  • 雲南醃菜我沒吃過,不過看了你這道菜,已經不自主流口水了......
  • 雲南醃菜啊~~我也不確定我有沒有吃過~~~哈~~

    結果.我的版本是完全不管醃菜的存在感對這道菜的影響力~~哈~

    一起擦口水唄~~~哈~~~ XD

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:43 回覆

  • 楊小蝦
  • 所以醃雞肉的醃料是啥呀?

    這到不難 我可以來試試!^^b
  • 告訴妳喔.......那個醃雞肉的醃料學問很大的唷...

    就是......--->蛋白&食用油.......... 喇一喇...

    原食譜裡有加太白粉,但我家沒有那個太太太太白的白粉...


    啊~~~是太白粉啦.所以我沒加~~ XD

    一沙杯兒 於 2013/06/22 12:41 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 莫赤匪狐
  • 嗯嗯,看起來一定好吃吧,有著酸酸甜甜滋味的雞肉....杯兒妳炒出來的成品,跟書裡的圖片看起來都差不多了....不過這食譜教的雞肉看起來還偏白白的,是因為用雞胸肉嗎?我比較喜歡花點時間些煎一下上色,再去炒,尤其如果有醃那個太太太太白的白粉,稍微煎一下後,就會有不一樣的氛圍和口感喔. ^0^
  • 照片有像厚?!! 哈~那就成功了一半~~~~
    色到位了,那香與味 就不重要了~~~~哈~~(誰說的?)

    好啦,其實味道才是最重要的啦~~好吃才會有幸福感啦~~對唄?對唄?

    是雞胸肉啊~~ 台語叫 "憨吧" ...就是吃了不會噎著,不用吐骨頭的雞肉~
    那個 "憨吧"煎到上色會"柴掉"...不好粗啦......
    所以要快!狠!準! 唰唰唰~~哇啦~! 熟了馬上起鍋那樣喔~~~

    沒有醃那個太太太太白的白粉 是因為家裡沒有啦~我沒有很講究的啦~~
    叫你吃就吃!! 再囉嗦~海扁你喔!喵喵喵~!!!

    XDDD

    一沙杯兒 於 2013/06/26 01:48 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 咪嚕
  • 我今天才看到你這個留言..

    謝謝關心. 我們已經回來台灣快一個星期了...最近也是很關注埃及的情形, 目前是沒有接到學校任何郵件, 所以, 我想應該我們學校那裡沒有什麼問題..我們還有一個多月才會回去埃及, 希望那時候, 動亂就已經平息了...
  • 呵呵~我很混的到現在才回覆留言.妳都已經回到埃及.開學了~~ 那裡現在還好嗎?

    一沙杯兒 於 2013/09/08 02:09 回覆

  • monicagoetz
  • 如果我明天能買到魚露
    那我真的會來作這一道菜
    感覺很適合夏天的胃口
    (偷笑)
  • 呵呵呵~~~~(一起偷笑~~) ^^

    一沙杯兒 於 2013/07/25 10:46 回覆

  • 咪嚕
  • 嗯, 埃及一切ok. 昨天阿諾還有去開羅市中心, 他說沒有看到任何危險的事. 我想再過一陣子,埃及就會振作起來了.
  • 哈~~~距離上次留言又是一個月前了啊~~~(混爆了啊啊我)囧rz.....
    埃及現在一定一切平安!!!
    開學一段時間,一切還好吧~~

    一沙杯兒 於 2013/10/12 14:06 回覆